건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 25. 23:36
양배추 허니 머스타드 무침 (2인분 기준) 재료 믹스 콩 (섞은 콩) 20g, 꿀 7g (1작은술), 머스터드 3g, (1/2 작은술), 양배추 50g 조리 방법 1. 보울에 식초에 미리 절여진 양배추와 콩을 함께 넣어 섞는다. 2. 보울에 머스터드와 꿀을 넣어 다시 한번 섞은 후 그릇에 담아낸다. 영양분 (1인 기준) 식이섬유 1.3g, 염분 0.2g, 칼로리 33kcal (양배추는 식초에 절이기 전 생 양배추를 기준함) 음식 설명 시중에 판매하는 여러 콩이 섞인 재료와 식초 절임 양배추를 함께 섞어 먹을 수 있는 간단한 음식이다. 기호에 맞게 꿀과 머스터드를 조합해서 풍미를 더하면 된다. 콩류 식품에는 불용성 식이섬유를 많이 함유하고 있다. 이것은 장 연동운동에 큰 도움이 되며 장내 환경 개선에도 좋..
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건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 25. 19:30
점성있는 야채 무침 (2인분 기준) 재료 인삼 20g, 김 (미리 잘게 자른 것), 참마 80g, 오크라 30g 양념 설탕 4g (1 작은술 조금넘게), 식초 20g (1 큰술에 1/3더), 간장 8g (1작은술 이상) 조리 방법 1. 인삼과 참마 껍질을 모두 벗겨내고 기호에 맞게 작게 썬다. 2. 도마에 소금을 뿌린 후 오크라를 올리고 손으로 살짝살짝 굴린다. 이것을 뜨거운 물에 잠깐 삶은 후 얇게 썬다. 3. 양념을 한곳에 섞는다. 4. 보울 용기에 모든 재료와 양념을 넣고 섞는다. 5. 섞여서 조미된 식재료를 그릇에 담고 자른 김을 위에 얹는다. 영양분 (1인기준) 칼로리 44kcal, 염분 1g, 식이섬유 1.3g 음식 설명 오크라와 참마의 특성은 특유의 점성이다. 끈적끈적한 식재료는 대부분 수용..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 25. 15:24
버섯 아채 무침 (2인분) 재료 팽이버섯 30g, 송이버섯 50g, 표고버섯 30g, 피망 15g, 파프리카 30g, 기름 4g (1작은술) 양념 식초 15g (1큰술), 소금 2g, 후추, 올리브기름 26g (2큰술) 조리 방법 1. 파프리카와 피망을 기호에 맞게 작게 썬다. 전자레인지에 약 20초 정도 데워서 식감을 좀더 부드럽게 만든다. 2. 표고버섯, 송이버섯, 팽이버섯의 이물질을 제거하고 손질한다. 기호에 맞게 작게 썬다. 3. 미리 준비된 식재료를 프라이팬에 모두 담아 기름과 함께 볶는다. 숨이 죽은 것을 확인하고 잔열로 더 익히는 과정을 거친다. 이때 뚜껑을 덮어두면 효율적으로 익힐 수 있다. 4. 보울에 준비된 양념 재료와 조리된 식자재를 모두 넣어 섞는다. 그리고 30분정도 두어 양념이 ..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 25. 12:19
수용성 식이섬유에 식초를 약간 곁들인 음식은 장 건강을 위한 환상의 조합으로 볼 수 있다. 만약 매일 이러한 음식들을 섭취하면 장 건강은 몰라보게 좋아질 수 있을 것이다. 장 누수현상이 있다면 자연히 회복되고 결국 장내 플로라 환경도 개선될 것이다. 만약 낫토 (일본 발효콩 음식)를 즐겨 먹을 수 있다면 낫토에 식초를 약간 첨가하여 섭취하는 것도 좋다. 혹은 레몬즙을 약간 뿌려서 먹어도 좋다. 발효된 낫토의 경우 특유의 점성이 장내 투입되면 장 환경 개선에 더 좋은 영향을 미친다. 이 외에 집에서 간단하게 조리 할 수 있는 음식 조리법에 대해 알아보자. 미역, 말린 무 식초 절임 (2인분 기준) 재료 잘게 썬 미역 3g, 말린 무 6g, 오이 30g (약 1/3개), 인삼 15g 양념 설탕 3g (1작은..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 24. 23:50
단쇄지방산의 효과에 대해 자세히 알아보았다. 우리가 생각하던 것 이상으로 손쉽게 우리의 건강을 회복시킬 수 있을 것이다. 그리고 이 과정에 아무리 강조해도 지나치지 않을 단쇄지방산의 중요성도 다시한번 생각해보기 바란다. 이에 더하여 단쇄지방산의 효과를 극대화하는 방법이 또 있다. 기본적으로 풍부한 수용성 식이섬유를 섭취하는 것이 중요하다. 그리고 이에 더하여 식초를 조금 더해 섭취하면 그 효과는 배가될 것이다. 우선 식이섬유는 수용성 식이섬유와 불용성 식이섬유가 있다. 불용성 식이섬유는 물에 희석되지 않아 장내에서도 음식물 찌꺼기 같이 부풀어오르게 된다. 그리고 이것이 지속적으로 장 연동운동을 자극하게 된다. 반면 수용성 식이섬유는 물에 녹는 성분이다. 이 성분이 장에 투입되면 장속의 음식들을 감싸며 과..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 24. 19:06
현대인들이 많이 앓고 있는 당뇨현상으로 이에 대한 연구가 더욱 활발하게 진행되고 있다. 많은 연구 중에 단쇄지방산과 당뇨의 관계에 대해 알아보도록 하자. 당뇨 증세를 앓고 있는 사람들의 공통점으로 장 누수 현상을 앓고 있다는 것은 통계적으로 확인한바 있다. 그만큼 당뇨병과 장 건강과의 상관관계는 매우 밀접하다. 당뇨를 앓고 있는 사람은 장내 환경이 악화되어 단쇄지방산을 생산하는 능력도 많이 저하 되어있다. 이것은 질병을 악화시키는 악순환의 시작인 것이다. 장 환경이 이미 악화된 상황에 단쇄지방산을 늘린다는 것은 불가능 한 것인지 자문하게 된다. 당뇨 문제이 있어서도 구조적으로 대사 과정을 파악해 보면 어느정도 해결 실마리를 발견 할 수 있을 것이다. 그것은 인크레틴 (incretin)이라는 물질이다. 당..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 24. 15:58
단쇄지방산은 장내 환경 개선과 건강 회복에 많은 기여를 하고 있는 것은 확실하다. 이에 더하여 다이어트에도 큰 도움이 된다는 사실도 연구결과 많이 발표되고 있다. 특히 비만 해소와 체중 정상화에 큰 도움이 된다. 야채, 버섯, 해조류 위주의 식이섬유를 많이 섭취하면 장내 세균이 이를 먹이로 삼아 많은 단쇄지방산을 생산해낸다. 이 단쇄지방산은 장에서 흡수되어 혈액을 타고 온몸 구석구석 돌아다니게 된다. 그리고 체내의 지방 세포에 이르게 되기도 한다. 그리고 여기서 세포가 더 이상 지방을 과다 흡수하는 것을 제어하는 역할을 한다. 지방 세포는 일종의 에너지 저장 창고라고 보면 된다. 가만 있어도 혈액속에서 영양분을 흡수하여 지방으로 축적하게 된다. 특이한 점은 이 세포에 단쇄지방산을 포집하는 수용체가 있어 ..
건강관리/장건강 노미노미노 2019. 10. 24. 11:30
네번째는 우리 몸속의 염증을 억제하는 방법에 대해 알아보자. 장 누수 현상이 심하면 장 속의 독소,병원균,글루텐 물질들이 몸속에 쉽게 흡수된다. 그리고 이물질들을 방어하기 위해 혈액속에서 백혈구가 끈임없이 전투를 벌이게 된다. 이 과정에서 혈관 혹은 특정 기관에서 염증이 지속적으로 발생하기 시작한다. 이런 악순환을 개선하기 위해서 단쇄지방산 물질의 역할에 대해 알아보자. 몸속의 이물질을 방어하는 백혈구에는 여러 종류의세포들이 있다.T세포도 그중 대표적인 백혈구이다. T세포의 성장 과정에서 크게 3가지 세포로 발전하게 된다. 킬러 T 세포 :이름에 킬러가 붙은 대로 모든 이물질과 병원균을 공격하는 T세포이다.모든 공격상황에 관여하는 세포다. 도움 T세포 :이물질에 대해 우선적으로 킬러 T세포가 공격을 지시..