건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 18. 09:40
요오드를 섭취하는데 단위가 매우 중요하다. 이제까지 살펴본 미네랄 섭취량의 단위는 대부분 mg이지만 요오드는 이것의 1000분의 1 그리고 1g의 100만분의 1 단위인 ug (마이크로그램)을 사용한다. 보통 성인 남녀의 경우 하루 권장 섭취량이 약 130ug정도이며 임산부 혹은 수유부의 경우 약 100ug정도 추가로 더 섭취하여도 좋다. 일반적으로 건강한 식사를 한다면 하루 요오드 섭취량은 약 1500ug정도 되는 것으로 알려져 있다. 그러므로 골고루 음식을 섭취한다면 결핍 현상이 일어나지는 않을 것이다. 하루에 최대 상한 섭취량의 경우 성인기준 약 2200ug 정도라고 알려져 있다. 이보다 더 많이 지속적으로 섭취한다면 갑상선에 문제가 발생할 수 있다.
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건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 17. 16:39
망간 (Mn, Manganese,망가니즈)은 체내에 잔존하는 비타민 성분들을 사용하기 위한 효소 활성화를 돕는다. 대표적으로 비오틴, 비타민 B1, 비타민 C가 반응한다. 망간 역할 (망간 기능, 효능) ▷ 골격을 유지하기 위한 뼈 건강에도 영향을 미친다. (골다공증 예방) ▷ 티록신 (갑상선 호르몬)을 생성하는데 주요 물질이다. ▷ 음식 소화 과정과 흡수된 영양분을 사용하는데 촉매 역할을 한다. ▷ 피로회복에 효과적이다. ▷ 뭉친 근육을 풀어주는 효과가 있다. ▷ 정신건강에 영향을 미친다. (기억력 향상) 일일 권장 섭취량 (망간 하루 섭취 권장량) 따로 섭취량이 정해진 바는 없다. 그러나 건강한 성인 기준으로 하루 2 ~ 5mg 정도 섭취하는 것을 권장하고 있다. (미국 연구 기준) 망간 결핍증 ■ ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 17. 12:33
성인의 경우 망간은 보통 약 20mg정도 함유하고 있다. 일반적인 식사를 한다면 망간의 결핍이나 과다증상은 일어나기가 힘들다. 미량이지만 망간은 이온 형태로 몸속 구석구석에 분포하며 특히 에너지원 ATP를 생성하는 미토콘드리아 내부에 많이 포함되어 있다. 그 외에 뼈, 간, 신장, 체모, 멜라닌색소 등에도 많이 포함되어 있다. 망간의 역할은 생각보다 많이 밝혀진 것은 없지만 체내의 효소 활성화를 촉진하는 역할을 많이 하는 것으로 알려져 있다. 이것을 보통 보인자로고 하는데 피루브산 카르복실라아제, 슈퍼옥사이드 디스무타제 등으로도 알려져 있다. 이 외에 단백질 혹은 지질, 당질을 소화시키기 위한 촉진제로도 역할을 하며 뼈 혹은 관절의 조밀도를 높이는 역할도 한다. 그러므로 성장기의 아이들에게 필수적인 미네..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 19:58
구리가 부족하면 머리카락 색깔과 피부색이 옅어진다. 멘케스병이라고 하는 유전병이 있는데 이것은 구리가 흡수되지 않고 몸밖으로 배출된다. 이 병에 걸리면 머리카락색깔이 탈색된 것같이 색깔이 빠지며 곱슬머리가 된다. 체내에 구리를 처음 섭취하면 간으로 이동시켜야 할 단백질 물질이 없기에 몸안의 구리 양이 줄어들어 결핍 현상을 보이게 된다. 구리 결핍에 지속적으로 노출 되면 대표적으로 빈혈과 뼈에 이상이 생긴다. 이것은 철분과 잘 결합하는 구리의 특성으로 구리의 결핍은 철의 결핍과 비슷한 증상을 보인다. 이 외에 식욕부진, 뇌 기능 이상, 면역력 저하, 심근 질환, 정신 질환 특히 우울증을 유발하기도 한다. 이와 반대로 구리 과잉증을 유발하는 병이 있다. 윌슨병으로 몸속의 구리를 구석구석 운반 할 단백질이 없..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 15:52
구리가 녹이 슨 상태를 녹청이라고 한다. 보통 녹이 슬면 맹독성분을 포함하는 것으로 알려져 있는데 최근에 알려진 바에 따르면 녹청 상태의 성분에는 독소가 많이 포함되지 않는 것으로 나타났다. 특히 일본 동경대 의학부에서 후생성과 조사한 결과 녹청에 독성이 거의 없다는 것을 공식 발표한 바 있다. 녹청의 주요 성분으로는 염기성유산구리, 염기서탄소구리 등으로 구성되어 있는데 구리가 공기중의 이산화탄소와 이산화유황과 결합하여 녹청이 생기는 것으로 알려져 있다. 원래부터 구리는 독성이 없는 금속과 성분으로 알려져 있다. 반면 세균을 억제하거나 살균할 수 있는 역할이 있는 것으로 알려져 있다. 특히 구리 동전을 잘 보면 부식이 되어 외관상 더럽게 보이지만 오히려 항균 작용으로 인해 균이 많이 없는 상태라고 한다...
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 11:48
구리는 성인 기준으로 약 100mg 정도 체내에 존재한다. 금속과 미네랄 성분으로 인류가 진화하면서 뗄 수 없는 중요한 요소 중에 하나이다. 몸속에서 구리를 가장 많이 함유하고 있는 곳은 바로 뼈이다. 그리고 근육, 간, 뇌, 혈액 순으로 포진해 있다. 우리가 음식물을 통해 구리를 섭취하게 되면 우선적으로 간과 신장에 모이게 된다. 그렇기에 몸의 기관 중 구리의 농도가 가장 높은 곳이 간 그리고 신장이다. 이곳에서 적절히 몸속에 혈액이나 체액을 통해 몸속으로 적절히 배분한다. 구리는 대체적으로 단백질 결합을 위한 요소로 사용되거나 효소의 구성 성분으로도 이용된다. 또한 혈액속의 철분과 잘 결합하므로 철분 흡수와 대사에도 촉진 역할을 한다. 일반적으로 알고 있기를 철분이 부족하면 빈혈이 생기는데 구리가 부..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 07:40
아연은 주로 육류, 콩류, 견과류 그리고 어패류에 많이 함유되어 있다. 특히 육류는 철분과 함께 아연을 풍부하게 함유하고 있는 음식으로 알려져 있다. 육류를 섭취할 때 단백질과 함께 결합하면 아연 흡수에 더 큰 효과가 있다. 그러므로 육류를 섭취하는 것은 아연을 보충하는데 좋은 방법일 수 있다. 그 외에 콩류나 견과루에도 아연을 함유하고 있는데 동시에 아연 흡수를 방해하는 피트산도 같이 있어 흡수율을 낮추는 역할을 하기도 한다. 이외에 달걀노른자, 코코아도 풍부한 아연을 포함하고 있다. 아연을 포함한 음식들을 종류별로 살펴보자. (음식 100g당 아연 함유량) 식빵 0.8mg 쌀 0.6mg 소고기 6mg 돼지고기 6mg 굴 13mg 멸치 7mg 콩 5mg 청국장 2mg 아몬드 4mg 참깨 6mg 달걀노른..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 03:05
아연은 성인 남성 기준 일일 권장 섭취량은 약 12mg정도이며 여성의 경우 약 9mg이 적당하다. 가임기 여성 혹은 수유기 여성의 경우 약 2mg -3mg정도 추가 섭취하여도 좋다. 최근에 보고되는 현대인 식사 영양분 분석 결과 남성의 경우 하루 약 9mg정도 여성의 경우 약 7mg정도 섭취하고 있는 것으로 나타났다. 이것을 보더라도 바쁜 생활로 인해 식사를 자주 거르거나 골고루 음식을 섭취하지 못하는 환경으로 인해 아연의 결핍이 누적되고 있는 것을 알 수 있다. 참고로 남성 하루 최대 아연 상한 섭취량은 약 40mg 정도이며 여성의 경우 약 35mg정도로 보고 있다.