건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 9. 17:31
노화를 예방하기 위해서는 활성산소를 분해하는 능력이 높아야 하는데 이것의 주요 성분으로 셀레늄이 각광받고 있다. 셀레늄의 어원을 찾아보면 그리스어로 달을 뜻한다. 반금속 미네랄 물질로 분류되며 셀렌이라고도 불린다. 셀레늄에 빛을 쪼이면 일시적으로 통전현상을 보인다 이것을 이용하여 광전 장비의 반도체 혹은 복사기 등에 많이 사용되고 있다. 특유의 독성 때문에 탈색제 혹은 착색제로도 많이 사용하는데 특히 유리 가공 산업에서 사용하고 있다. 셀레늄은 독성이 강해서 처음에는 일반 독극물로 분류되었다. 그러나 실험용 쥐를 통해 셀레늄이 제거되면 간이 괴사한다는 것을 알게 되었다. 셀레늄은 노화방지 물질로도 많이 알려져 있어서 미네랄 보충제로도 많이 복용하는데 독성이 강하기 때문에 반드시 필요 섭취량을 인지하고 복..
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건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 9. 09:24
아미노산을 구성하는 중요한 요소로 황을 꼽을 수 있다. 황은 화학기호 (S)로 표기하는데 대표적으로 성냥의 주요원료로 사용된다. 화약, 의약품 원료로 사용하는 비금속과 미네랄 성분이다. 온천이나 화산 지대에 관광을 가면 달걀냄새나 썩는 냄새가 나는 것이 모두 황을 주성분으로 하는 황화수소가스에서 비롯된 것이다. 황 역할 (기능, 효능) ■ 황이 필요로하는 신체부위 황은 피부, 손톱, 발톱, 머리카락, 뼈 힘줄 같은 고형물질에 많이 포함되어 있다. ■ 황과 아미노산 (단백질) 메티오닌, 시스틴 그리고 시스테인 같은 영양분에 속하는 황은 아미노산을 구성하는 필수 요소이다. 황을 포함한 아미노산을 보통 함황아미노산이라고 일컫는다. 더 크게 보면 단백질을 구성하는 것이 아미노산이므로 황은 단백질을 생성하는데 중..
카테고리 없음 노미노미노 2019. 6. 30. 22:20
금속과 미네랄 성분인 마그네슘도 뼈의 중요 구성 요소로 알려져 있다. 마그네슘은 생각보다 몸에 많이 포함되지 않은 물질인데 약 0.35%정도를 차지한다. 성인 남성 70kg인 경우 약 35g정도를 갖고 있는 것으로 간주할 수 있다. 미량의 마그네슘이라 하더라도 뼈를 구성하는데 중요한 역할을 한다. 마그네슘의 약 60%가 치아 혹은 뼈를 구성하는 성분으로 존재하고 약 30%정도는 근육, 그밖에 10%가 세포에 분포해 있다. 만약 몸에서 마그네슘 성분이 부족해진다면 뼈를 구성하는 마그네슘이 녹아 혈액으로 보충된다. 마그네슘이 녹을 때 함께 있던 칼슘도 함께 녹아서 뼈를 부실하게 만든다. 이렇게 이온화 된 칼슘은 세포내로 침투하여 세포의 기능을 저하시키기도 한다. 건강한 몸에서는 적정 마그네슘이 인과 결합하여..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 30. 18:02
칼륨은 일반적인 음식에 조금씩 골고루 포함되어 있다. 특히 채소류에 많이 포함되어 잇으며 그밖에 버섯, 콩류, 견과류, 해조류 등에 많이 포함되어 있다. 칼륨의 특징은 열에 매우 약하다. 조리를 위해 채소에 열을 가하게 되면 원래의 칼륨 함량이 약 30%정도로 줄어드는 것을 확인 할 수 있다. 시금치의 경우 생으로 섭취할 때 보다 열로 조리해서 섭취하면 약 60%의 칼륨이 소실된다고 알려져 있다. 일반적으로 과일을 생으로 많이 섭취 하기 때문에 칼륨 소실에 대해 걱정할 필요는 없다. 그러나 야채를 조리할 때는 열로 인한 칼륨 소실에 대해 한번쯤 생각해보는 것도 좋을 것이다. 칼륨을 포함하고 있는 식품들은 다음과 같다. (식품 100g당 함유량) 토란줄기 10,000mg 무말랭이 3,200mg 표고버섯 2..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 29. 00:03
고혈압은 나트륨으로 인해 많이 발생하는데 이것을 예방하기 좋은 미네랄 요소가 바로 칼륨이다. 칼륨과 나트륨은 세포내외에서 이온형태로 존재한다. 이 두가지 물질이 농도 차로 인해 삼투압의 균현을 맞추며 근육 혹은 신경세포에 자극을 보내어 명령 정보를 전달하게 되는 것이다. 보통 세포내에는 칼륨이온이 많고 세포외에 나트륨이온이 많다. 그사이에 세포 막이 형성되어 있는데 이온이 출입하는 채널이 있다. 이것을 보통 나트륨 펌프라고 한다. 이를 통해 세포내의 나트륨을 밖으로 내보내고 세포밖에 있는 칼륨을 안으로 들이게 되면서 농도의 균형을 맞추게 된다. 만약 이 채널이 제대로 작동하지 않으면 세포내의 나트륨 농도가 높아지고 이로 인해 고혈압을 유발한다. 더 나아가 심근을 제대로 통제 하지 못하여 부정맥을 유발하게..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 28. 19:59
금속과 미네랄 요소인 칼륨을 섭취하면 신경혹은 근육 자극에 효과가 있다. 칼륨의 역할에 대해 좀더 알아보도록 하자. 칼륨은 미네랄 요소 중 4번째로 우리 몸에 많이 포함된 요소이다. 칼슘, 인, 요오드 다음으로 많은데 보통 체중의 약 2%정도를 차지하며 약 70kg의 몸무게면 140g이 칼륨이 차지한다고 볼 수 있다. 칼륨의 가장 큰 특징은 98%에 달하는 양이 세포내에 존재하고 나머지 2%가 세포의 밖에서 부유하고 있다. 일반적으로 이온 형태로 체내를 돌아다니거나 단백질 혹은 인산과 결합한 물질로 존재한다. 가장 큰 역할로 근육과 신경에 정보를 전달하는 물질로 사용되는데 나트륨과 함께 없어서는 안될 존재이다. 또한 체액의 농도 조절을 위해 삼투압 현상에도 관여한다. 그밖에 DNA합성과 단백질 합성에도 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 28. 16:55
나트륨 일일 권장량 1.5g은 이미 무시되어 버린지 오래다. 보통 식염 100g을 환산해 보면 약 39000mg정도의 나트륨을 포함하고 있다. 과도한 근육 운동으로 일시적으로 급격하게 나트륨을 보충해야 할 때 1.5g의 식염이 필요하다. 그러나 우리가 먹는 음식에는 이를 훨씬 초과하는 나트륨을 함유하고 있다. 대표적으로 80g의 컵라면을 보면 식염 약 5.5g이 함유되어 있다. 된장국 18g, 1그릇은 약 2g정도의 식염을 포함하고 있다. 이외에 음식에 어느정도 나트륨을 함유하고 있는지 살펴보자. 식빵 한장 60g에 식염 0.8g 포함 컵라면 1개 80g에 5.5g 포함 명란젓 9cm 1줄 100g에 4.5g 포함 비에컨 한장 15g 정도에 약 0.3g 감자칩 과자 한봉지 100g에 약 0.9g 간장 4..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 28. 12:05
나트륨은 인체에 매우 중요한 미네랄 성분 중 하나로 꼽힌다. 특히 칼륨과 함께 작용하는 특성이 있다. 필수 미네랄이라고 해서 많이 섭취하면 합병증이 발생한다. 특히 현대인들이 자극적이고 짜게 먹는 식습관으로 건강문제를 많이 겪고 있다. 이 가운데 나트륨 성분이 문제가 되고 있다. 나트륨을 잘 섭취하면 좋은 약이 될 수도 있다. 나트륨 부작용 효능 그리고 주의사항에 대해 알아보자. 나트륨 효능 (역할, 기능) ▷ 칼슘 등 미네랄이 혈액에 용해될 수 있는 촉매 역할 ▷ 무더위 일사병 완화 ▷ 신경기능 강화 ▷ 근육운동 기능 강화 ▷ 세포 대사과정 참여 ▷ 면역력 증진 ▷ 살균효과 나트륨 결핍증 (부족시 문제점) ▷ 대사 기능 감퇴 (특히 탄수화물 소화력 부진 유발) ▷ 신경통 유발 나트륨 부작용 (과잉섭취시..