건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 20. 07:12
니켈은 은색 빛을 띄는 금속과 미네랄로 대부분 합금 형태로 많이 사용해왔다. 성인의 경우 약 5mg의 니켈을 함유하고 있으며 뼈에 주로 존재하며 간, 신장, 피부에도 미량 포함된 것으로 알려져 있다. 니켈 결핍의 경우 특별한 증상이 보고된 적이 없다. 그러나 동물 실험을 통해 결핍 현상이 지속되면 저혈당, 칼슘, 철 그리고 아연의 동반 저하 현상이 나타난다고 알려져 있다. 니켈의 중요한 역할은 단백질 결합과정에 있는데 RNA 혹은 리보솜 구조를 안정화 시키는데 역할을 한다. 또한 철분 흡수를 촉진시키고 체내의 여러 효소 활동에도 관여한다. 특히 우레아제(Urease)라는 효소 활동에 적극적인 역할을 하는데 요소를 암모니아로 분해하는 물질이다. 니켈을 합금으로 이용한 반지 혹은 장신구를 사용하면 피부에 알..
더 읽기
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 20. 03:08
바나듐은 칼슘, 마그네슘 등과 같이 친숙한 미네랄 성분이 아니다. 의학계에서도 더 연구해봐야 할 물질로 분류된다. 그만큼 세상에 알려지지 않은 미네랄 물질이다. 그러나 바나듐이 체내에 잔존하면서 어느정도 세포 관련 활동에 영향을 미치는 것으로 추측하고 있다. 더 나아가 특정 질병에도 개선 효과가 있는 것으로 보고 있다. 현재까지 알려진 내용들에 대해 알아보자. 바나듐 기원 바나듐 (원소기호 : V) 명칭의 기원은 신화의 인물 중 하나인 마나디스(vanadis)에서 따온 것이다. 북유럽 신화속에 등장하는 인물로 사랑을 관장하는 신이다. ■ 사용 용도 바나듐은 은백색 금속과 미네랄 성분으로 보통 합금으로 많이 사용한다. ■ 체내 함유량 성인 기준으로 약 200ug정도 체내에 존재하는 것으로 알려져있다. 바나..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 19. 23:02
크롬은 채소류 식자재에는 많이 포함되어 있지 않다. 그 외에 해산물, 콩류, 육류, 어패류 등에는 미량 포함되어 있다. 크롬을 포함하고 있는 음식들에 대해 알아보자. 음식물 100g당 크롬 포함량 (ug) 강낭콩 43 완두콩 43 아몬드 30 참깨 31 땅콩 33 김 270 미역 480 바지락 45 소의 간 24 돼지고기 40 달걀노른자 28 치즈 50
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 19. 15:45
당분 대사에 영향을 미치는 대표 성분인 인슐린과 함께 크롬이 꼽힌다. 그러나 아쉽게도 노화가 진행되면서 체내 크롬 잔존량이 줄어들게 된다. 그러므로 필요하다면 영양보조제나 음식으로 보충하는 것을 추천한다. 크롬 효능 (크롬 영양제 효과, 역할) ▷ 성장과 발육에 도움 ▷ 혈압을 낮춤 ▷ 고혈압 예방 효과 ▷ 심혈관 보호, 고지혈증 완화 ▷ 당뇨병 예방에 긍정적 영향 ▷ 갑작스런 허기나 당분이 당기는 현상 억제 ▷ 급격하게 기운이 없어지는 현상 완화 ▷ 체중 조절에 도움 ▷ 말초신경기능 유지 크롬 하루 권장량 (일일 권장 섭취량) 의학계에서도 정확하게 권장량은 정해져있지 않다. 건강한 성인 기준으로 30mcg ~200mcg 정도가 적정선으로 알려져 있다. ■ 동양인 기준 ▷ 남성 40mcg ▷ 여성 30m..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 18. 17:50
몰리드덴 (Mo)은 납을 뜻하는 라틴어로 금속과 미네랄 성분이다. 이 성분은 특히 열과 부식에 강하여 기계 혹은 부품 제작에 합금으로 만들어 많이 사용한다. 이러한 금속 물질도 우리 생명 활동에 없어서는 안될 요소이다. 식물을 보더라도 공기의 질소를 흡수하여 이것을 바탕으로 암모니아를 생성해 내는데 이 과정에서 필요한 것이 니트로게나아제 (nitrogenase)효소이다. 이 효소의 주요 성분으로 몰리브덴을 꼽을 수 있다. 성인 기준으로 약 5mg정도 포함하고 있으며 보통이 건강한 식사와 생활을 유지한다면 결핍 혹은 과잉 증상이 나타나기 힘들다. 채소 요리를 통해 몰리브덴을 섭취하면 약 30%는 흡수되어 간에 축적되며, 30%는 신장을 비롯한 기타 장기에 축적된다. 그외에 나머지는 소화과정에서 자연스럽게 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 18. 09:40
요오드를 섭취하는데 단위가 매우 중요하다. 이제까지 살펴본 미네랄 섭취량의 단위는 대부분 mg이지만 요오드는 이것의 1000분의 1 그리고 1g의 100만분의 1 단위인 ug (마이크로그램)을 사용한다. 보통 성인 남녀의 경우 하루 권장 섭취량이 약 130ug정도이며 임산부 혹은 수유부의 경우 약 100ug정도 추가로 더 섭취하여도 좋다. 일반적으로 건강한 식사를 한다면 하루 요오드 섭취량은 약 1500ug정도 되는 것으로 알려져 있다. 그러므로 골고루 음식을 섭취한다면 결핍 현상이 일어나지는 않을 것이다. 하루에 최대 상한 섭취량의 경우 성인기준 약 2200ug 정도라고 알려져 있다. 이보다 더 많이 지속적으로 섭취한다면 갑상선에 문제가 발생할 수 있다.
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 18. 00:49
갑상선 호르몬의 주요 구성 선분인 요오드는 아이오딘 (Iodine)으로도 불리는 미네랄 요소이다. 액상일때는 갈색을 띄며 기화되면 보라색을 띄는 비금속 물질이다. 소독약의 일종으로도 익숙한 요오드팅크의 주요 성분이기도 하다. 요오드를 발견해낸 과정은 해초로부터 화약을 추출하는 과정에서 처음 발견된 것으로 알려져 있다. 기화되면 보라색 빛을 띈다고 하여 그리스어로 ‘제비꽃색 – iodes’로부터 이름을 땄다. 성인의 경우 약 15 -20mg 정도 포함하고 있으며 주로 갑상선 호르몬 형태로 존재한다. 갑상선 호르몬 주요 성분으로 티록신 그리고 트리요오드사이로닌을 꼽을 수 있다. 이 호르몬은 체내의 단백질, 당질 등의 대사 과정에 많은 역할을 한다. 성장기 어린이의 경우 특히 요오드 미네랄이 특히 더욱 필요로..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 17. 16:39
망간 (Mn, Manganese,망가니즈)은 체내에 잔존하는 비타민 성분들을 사용하기 위한 효소 활성화를 돕는다. 대표적으로 비오틴, 비타민 B1, 비타민 C가 반응한다. 망간 역할 (망간 기능, 효능) ▷ 골격을 유지하기 위한 뼈 건강에도 영향을 미친다. (골다공증 예방) ▷ 티록신 (갑상선 호르몬)을 생성하는데 주요 물질이다. ▷ 음식 소화 과정과 흡수된 영양분을 사용하는데 촉매 역할을 한다. ▷ 피로회복에 효과적이다. ▷ 뭉친 근육을 풀어주는 효과가 있다. ▷ 정신건강에 영향을 미친다. (기억력 향상) 일일 권장 섭취량 (망간 하루 섭취 권장량) 따로 섭취량이 정해진 바는 없다. 그러나 건강한 성인 기준으로 하루 2 ~ 5mg 정도 섭취하는 것을 권장하고 있다. (미국 연구 기준) 망간 결핍증 ■ ..