건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 28. 03:59
나트륨의 경우 우리 생활속에서 가장 친숙한 금속과 미네랄이다. 보통 소금으로 많이 섭취하는데 이는 나트륨(Na)와 염소(Cl)이 화학결합으로 염화나트륨(NaCl) 형태로 존재한다. 우리의 몸에서 나트륨이 차지하는 양은 약 0.15%정도 된다. 일반 성인 남성 70kg 체중을 기준으로 본다면 약 100g정도의 나트륨을 함유하고 있다. 이것은 마그네슘(Mg)와 (Cl)의 함유량과 거의 비슷하게 몸속에 존재하며 미네랄로 분류되는 물질 중에 다섯번째로 많이 포함된 것이다. 음식으로 나트륨을 섭취하면 약 33%정도의 나트륨은 뼈의 구성 성분으로 변하고 나머지 66%정도는 이온 형태로 몸속을 돌아다닌다. 세포밖에서 탄산수소나트륨, 인산나트륨, 염화나트륨과 같은 형태로 돌아다니고 있다. 나트륨은 우리 몸에서 혈액과 ..
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건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 27. 17:09
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 27. 14:06
인은 세포를 구성하는 필수 물질이다. 인을 세포에서 사용하기 위해서는 적당량의 비타민 D와 칼슘을 필요로 한다. 칼슘과 인이 효과를 내기 위해서 적절한 비율을 유지하는 것이 좋다. 적정 비율 칼슘 : 인 = 2 : 1 ※ 이 비율은 간혹 1:1 비율로 추천하는 경우도 있다. 다만 칼슘을 인보다 좀더 풍부하게 섭취하면 좋다. 인 하루 섭취 권장량 (일일 섭취량) 건강한 성인 기준으로 하루 800 ~ 1200mg 섭취할 것을 권장한다. 임산부 혹은 수유기인 여성의 경우 조금 더 섭취해도 좋다. 인 역할 (효능, 기능) ▷ 세포, 체내기관 재생에 영향 ▷ 체내 녹말, 지방 대사과정 영향 ▷ 체내 에너지 공급 및 조절 ▷ 관절염 완화 ▷ 치아와 잇몸 건강에 영향 ▷ 규칙적인 심장운동 유지 ▷ 신장 기능 유지 ▷..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 27. 03:10
인도 과도한 섭취를 막기 위해 일일 권장 섭취량을 설정하였다. 남자의 경우 초등학교 입학부터 고등학교를 졸업할 때까지 가장 골밀도가 급격하게 증가하게 된다. 이 시기에는 인의 충분 섭취량으로 약 1200mg까지 허용된다. 여자의 경우도 8세부터 17세까지 골밀도가 증가하는 시기로 약 1100mg정도 섭취하여도 괜찮다. 그러나 성장기에도 하루 3000mg 이상 섭취하게 되면 몸에서 이상증상이 나타나기 시작한다. 그러므로 상한선을 잘 지키도록 해야 한다. 일반적인 식사를 하는 성장기 학생이라면 크게 문제될 것은 없다. 또한 인의 섭취량이 칼슘보다 비정상적으로 많아지지 않도록 주의해야 한다. 동양에서는 주식으로 곡류를 많이 조리해 먹는데 특히 곡류에 인을 많이 포함하고 있다. 또한 인스턴트 가공식품이나 화학 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 26. 23:30
보통의 사람들이라면 골고루 음식을 섭취하면 인이 부족한 상황이 발생하지 않다. 그러나 심각한 편식에 더하여 비타민 D를 제대로 몸속으로 받아 들이지 못하면 몇가지 몸에 좋지 않은 현상이 나타난다. 결핍시 증상 인은 인산칼슘 형태로 우리 몸에서 뼈, 치아로 존재한다. ▷ 인이 부족하게 되면 뼈의 골밀도가 낮아지면서 약해짐 ▷ 치아가 약해져 부러지기 쉬움 ▷ 근육의 주 에너지원으로 사용되는 ATP가 잘 합성되지 못하여 빨리 피로감을 느낌 ▷ 이때문에 근육의 운동 능력 저하를 유발 과잉 섭취시 증상 그렇다고 인을 과다 섭취 하게 되면 부족한 상태와 비슷한 현상이 일어난다. 보통 인과 칼슘은 1:1 비율 (혹은 1:2)로 몸속에 섭취하는 것이 좋다. ▷ 만약 칼슘보다 인이 2배 다면 칼슘의 체내 흡수를 방해함 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 26. 19:02
DNA는 다른 이름으로 디옥시리보 핵산이라고 한다. 우리가 일반적으로 알고 있는 유전자라고 볼 수 있다. 이것의 주요 구성요소로 당, 염기, 인산이 있다. 그리고 아데닌, 구아닌, 시토신, 티아민이라는 각각의 염기배열을 이용하여 유전 특성을 전달하는 물질이다. RNA는 리보 핵산이다. 이 또한 당, 염기, 인산으로 구성되어 있다. 일종의 유전 정보 전달과정에서 메신저 역할을 하는 물질이다. 또한 단백질의 주요 요소인 아미노산의 이동을 돕는 역할을 한다. 생물이 활동하기 위한 에너지의 원료라고 볼 수 있는 ATP (아데오신3인산)의 주요 성분도 인이다. ATP는 아데닌, 당, 인산으로 구성되어 있는데 이것은 미리 축적이 가능하여 필요로 하게 되면 에너지 원료로 사용되는 물질이다. 우리가 보통 음식으로 섭취..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 26. 15:56
칼슘 다음으로 인체에 많이 포함된 미네랄이 인이다. 약 1%가 있으며 비금속 물질이다. 우리의 몸에 대부분의 인은 인산칼슘 혹은 인산마그네슘 형태로 뼈나 치아로 존재한다. 이것이 약 80%이며 나머지 20%는 인체 전반에 포진하여 생명 유지 활동을 활발히 하고 있다. 인은 특히 세포 기관 구성 요소로 매우 중요한 역할을 하는데 주로 세포 막을 구성하며 그외 미토콘드리아, 골지체, 소포체, 핵의 막을 형성하는 주요 성분이다. 이 외에 RNA의 주요 성분이기도 하다. 또한 ATP라고 하는 에너지원의 주요 성분으로 필수적이다. 보통 소장을 통해 인이 많이 흡수되는데 대부분은 칼슘과 결합하여 뼈를 이루며 그 외의 인은 혈중 농도가 일정하게 유지되며 체내에서 조절한다. 일반적으로 음식을 통해 많이 섭취 가능한데 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 26. 11:50
칼슘은 주로 유제품에 많이 포함되어 있다. 우유, 치즈, 요쿠르트가 대표적이다. 매일 쉽게 섭취 가능하며 칼슘 흡수율이 높은 식품으로 분류된다. 이 외에 해조류, 콩류, 채소, 어패류 등이 있다. 대표적으로 15가지 식품과 효능에 대해 알아보도록 하자. 칼슘 권장 섭취량 ▷ 성인 : 일일 1000mg (RDI) ▷ 50세 이상 여성, 70 이상 노인 : 일일 1200mg ▷ 성장기 어린이 : 일일 1300mg ▶ RDI : 일일 권장 섭취량 칼슘 풍부한 음식 ■ 식물 씨앗 ▷ 씨앗은 영양을 풍부하게 함유한 영양보고이다. ▷ 의외로 칼슘 성분이 많이 함유되었다. (양귀비, 참깨, 셀러리, 치아씨) ▷ 씨앗에는 단백질과 건강에 좋은 지방성분도 함유하고 있다. ▶ 참깨 : 1큰술 (9g)에 RDI 9% 칼슘 ..