건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 15. 23:57
미각세포 재생에 큰 역할을 하는 아연은 그 외의 기관에서도 세포 결합 재생에 큰 역할을 한다. 그중 뇌 발육에 큰 영향을 미친다. 물론 신체 발육에도 결핍 증상으로 인해 영향을 미치기도 한다. 뇌가 정상적으로 발달하지 못하면 자연스럽게 학습 능력 저하 심하면 정신적인 질병까지 이르기도 한다. 1960년대 들어 중동국가에서 아이들의 발육이 부진한 이유를 추적한 결과 아연 결핍이 주요 원인으로 밝혀졌다. 그 중심에는 피트산 (phytic acid)이라는 물질을 포함한 식물성 식사 습관이 있다. 이것은 아연이 체내에 흡수되는 것을 억제하여 배출되게 하는 영향을 미친다. 이때문에 자연스럽게 음식으로 섭취해야 할 아연이 몸밖으로 배출되어 발육 부진으로 이어지게 된 것이다. 아연이 부족하면 발육 부진이외에 신체 변..
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건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 15. 19:53
미각은 일반적으로 크게 4가지 맛으로 구분할 수 있다. 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛이 그것이다. 여기에 더하여 감칠맛이라는 것이 있다. 미각을 통해서 우리의 몸이 어떤 물질을 섭취하는지 인지 할 수 있다. 만약 단맛을 느끼는 물질이 입으로 들어가면 에너지원을 섭취하는 것으로 인지한다. 짠맛을 내는 소금을 섭취하면 미네랄 관련 물질이 유입되는 것으로 인지한다. 정상적이지 않은 신맛을 느낀다면 음식이 상했다는 것을 인지할 수 있다. 쓴맛을 느끼는 물질에 대해서는 독소 성분을 의심해 볼 수 있을 것이다. 이것으로 인해 본능적으로 독을 피하는 반응을 보인다. 아이들이 신맛과 쓴맛에 본능적으로 회피 반응을 보이는 것도 이러한 인지 작용 때문인 것이다. 맛을 느끼는 과정은 혀의 맛봉오리에 있는 미각세포를 맛을 내는 ..
카테고리 없음 노미노미노 2019. 7. 15. 15:48
특히 남성 성기능에 중요한 역할을 하는 아연은 남성호르몬 생성에 큰 역할을 한다. 특히 정자를 만들어내는 고화이나 전립선에 많이 분포해 있다. 또한 테스토스테론과 같은 남성 호르몬을 생성하는데 중요한 요소로 작용한다. 또한 뇌하수체를 통하여 성 호르몬 분비를 촉진시키는 과정에서도 아연 물질이 어느정도 작용을 한다. 전립선 비대증이나 성선 발육이 더딘 이유도 아연의 결핍에서 비롯된다고 볼 수 있다. 더 나아가 정자 생산 감소와 남성호르몬 감소 그리고 발기 부전까지도 이어질 수 있다. 여성의 경우는 아연이 부족하면 에스트로겐 분비에 문젝 생기며 배란에도 장애를 유발하여 불규칙적 생리와 더불어 불임의 원인으로도 작용할 수 있다.
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 11. 01:14
금속형태로 철을 장기간 상온에 방치하면 녹이 슬게 된다. 이런 상태를 화학적으로 산화 과정에 있다고 말한다. 산화는 산소가 결합되는 현상으로 이와 반대되는 현상을 환원반응이라고 한다. 그러나 더 큰 개념으로 산화 현상을 본다면 전자를 방출하는 현상이고 환원은 전자를 받아들이는 과정으로 볼 수 있다. 우리 몸에서 일어나는 산소 공급 과정을 보자. 호흡을 통해 폐로 유입된 산소가 철과 결합하는 것을 산화 과정으로 볼 수 있다. 그리고 필요한 기관에 산소를 떼어주는 것을 환원반응으로 볼 수 있다. 철은 산소 공급 외에 이온 상태로 전자를 방출하거나 흡수하는 방법으로 산화환원 반응을 촉진시키는 효소 역할을 하기도 한다. 보통 음식물로 철분을 섭취하게 되면 2가철 혹은 3가철의 형태로 흡수하게 된다. 이중 2가철..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 10. 21:10
철이 몸속에서 하는 기능 중 가장 큰 것이 산소의 운반이다. 직접적으로 산소를 운반하는 것이 아니라 결합 단백질인 헤모글로빈을 구성하여 산소를 혈액을 통해 운반하는 것이다. 헤보글로빈은 뼈의 골수에서 적혈구 세포로 생성된다. 한번 생성된 헤모글로빈은 약 120일정도 몸속에 잔존하며 그 기능을 수행한다. 제 기능을 상실한 헤모글로빈은 비장에서 분해가 되고 여기서 철성분을 다시 회수되어 이용된다. 헤모글로빈을 구성하는 헴 단백질은 총 4개로 각각에 철 원자 한 개한씩 결합된 상태이다. 각각의 철 원자에 산소가 결합하여 몸속에 운반되는 것이다. 호흡을 담당하는 폐는 산소의 농도가 가장 높으며 이곳에서 헤모글로빈과 만난 산소가 철과 결합하게 된다. 결합된 산소는 특히 산성 환경에서 결합이 분해되며 이산화 탄소 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 10. 16:30
체내의 철분이 약 70%정도가 헤모글로빈으로 존재한다는 것을 고려해보면 우리 몸에서 철분이 하는 역할은 산소 운반이 주요 역할이라는 것을 알 수 있다. 그러므로 빈혈이 생기면 철분을 보충하는 처방을 받게 된다. 철과 빈혈의 관계는 약 17세기때부터 이미 증명되어온 것이다. 이외에 철성분은 노화의 주요 원인인 활성산소를 제거하고 산화환원반응을 촉진시킨다. 체내 면역력 기능을 강화하며 에너지 물질로 알려진 ATP (아데노신 3인산)을 생성하는데 역할을 한다. 특히 철분이 많이 들어 있는 카탈라아제 (Catalase) 혹은 과산소디스뮤타아제 (superoxide dismutase, SOD)가 활성산소 분해에 큰 역할을 한다. 알다시피 활성산소는 이미 반응이 끝난 산소형태로 체내에 축적되면 세포의 정상 회복 기..
카테고리 없음 노미노미노 2019. 7. 10. 03:26
셀레늄이 결핍되면 우선적으로 산화스트레스가 높아진다. 이로 인해 면역력이 낮아지고 체내 세포가 외부의 바이러스로부터 지속적인 공격을 받게 된다. 특히 간 손상을 일으키는데 이는 과산화물이 적절하게 분해되지 못하고 축적을 유발한다. 이것은 철분 성분의 이동을 돕는 단백질이 파괴되어 간에 철 성분이 지속적으로 쌓이게 된다. 이것이 결국 간의 괴사로 이어지게 되는 것으로 알려져 있다. 셀레늄 결핍으로 인해 중국지방 특히 동북지방에서 풍토평으로 알려진 극산병 그리고 카신벡병을 유발한다. 극산병의 경우 유아 혹은 임산부의 심장 근육의 기능에 문제가 생기는 병이다. 카신벡병은 뼈가 휘어서 자라거나 키가 제대로 크지 않는 풍토병이다. 이런 현상은 이 지역 토양에 셀레늄이 많이 부족해서 나타난 현상이라는 보고가 있다...
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 9. 22:21
항산화 활동을 촉진시키는 셀레늄은 활성산소와 과산화지방질을 분해한다. 몸속에 누적된 활성산소가 세포에 작용하여 특히 세포막 지질을 산화시킨다. 이 과산화지질의 변성으로 다른 세포에도 영향을 미치며 암으로 발전하기도 한다. 그리고 이것은 노화도 촉진한다. 과산화지질이 미치는 영향을 산화스트레스라고 일컫는다. 보통 활성산소와 과산화지질을 분해하는 글루타티온 효소는 글루타티온 과산화효소의 촉진으로 인해 분해된다. 셀레늄은 이 글루타티온 과산화효소의 주요 성분으로 알려져 있다. 체내의 셀레늄이 결핍되면 글루타티온 과산화효소의 생성이 줄어들어 암세포의 통제와 노화 진행에 악영향을 미치게 된다. 특히 폐암 환자의 경우 셀레늄을 지속적으로 투여한 결과 암치료에 어느정도 효과가 있는 것으로 나타났다. 여러 동물 실험을..