건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 17. 04:30
구리는 간에 저장되므로 육류에서 간을 섭취하면 풍부한 양을 얻을 수 있다. 육류 외에 갑각류 혈액에 구리 성분을 포함하고 있는 헤모시아닌이 풍부하므로 권장하는 음식 중에 하나이다. 이 외에 콩류, 견과류도 구리를 함유하고 있다. 구리를 섭취하더라도 몸속에 흡수를 방해하는 몇가지 물질이 있다. 대표적으로 비타민 C의 아스코르브산, 2가철 물질 그리고 주석이다. 다음으로 구리를 함유하고 있는 음식을 알아보자 (100g 구리 함유량) 식빵 0.1 mg 쌀 0.1mg 소의 간 5.3mg 돼지의 간 1mg 굴 1.1mg 가재 3.4mg 쭈꾸미 3mg 대두 1mg 청국장 0.6mg 깨 1.6mg 달걀노른자 0.2mg 코코아 3.9mg
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건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 17. 00:30
구리는 건강한 성인 체내에 미량을 함유하고 있다. 그러나 미량에서 조금이라도 부족하다면 겉으로 결핍현상이 발현하게 된다. 대표적으로 머리카락과 피부로 증상이 나타난다. 일반적으로 골고루 음식을 섭취한다면 결핍에 대한 걱정은 할 필요가 없다. 구리가 미네랄 물질로 체내에서 어떤 역할을 하며 효과적으로 관리할 수 있는 방법에 대해 알아보도록 하자. 구리 효능 (역할, 기능) ▷ 체내 철분 성분을 헤모글로빈으로 전환시키는 기능 ▷ 티로신 (아미노산계) 성분을 체내에서 사용될 수 있도록 촉진. 티로신 성분은 머리카락과 피부의 발색에 영향을 미친다. ▷ 체내 비타민 C 성분을 효과적으로 사용하도록 유도 ▷ 비타민 흡수 유도를 통해 신체 활력 증진 권장 섭취량 (구리 일일 섭취 권장량) 정확하게 정해진것은 없다. ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 11:48
구리는 성인 기준으로 약 100mg 정도 체내에 존재한다. 금속과 미네랄 성분으로 인류가 진화하면서 뗄 수 없는 중요한 요소 중에 하나이다. 몸속에서 구리를 가장 많이 함유하고 있는 곳은 바로 뼈이다. 그리고 근육, 간, 뇌, 혈액 순으로 포진해 있다. 우리가 음식물을 통해 구리를 섭취하게 되면 우선적으로 간과 신장에 모이게 된다. 그렇기에 몸의 기관 중 구리의 농도가 가장 높은 곳이 간 그리고 신장이다. 이곳에서 적절히 몸속에 혈액이나 체액을 통해 몸속으로 적절히 배분한다. 구리는 대체적으로 단백질 결합을 위한 요소로 사용되거나 효소의 구성 성분으로도 이용된다. 또한 혈액속의 철분과 잘 결합하므로 철분 흡수와 대사에도 촉진 역할을 한다. 일반적으로 알고 있기를 철분이 부족하면 빈혈이 생기는데 구리가 부..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 16. 07:40
아연은 주로 육류, 콩류, 견과류 그리고 어패류에 많이 함유되어 있다. 특히 육류는 철분과 함께 아연을 풍부하게 함유하고 있는 음식으로 알려져 있다. 육류를 섭취할 때 단백질과 함께 결합하면 아연 흡수에 더 큰 효과가 있다. 그러므로 육류를 섭취하는 것은 아연을 보충하는데 좋은 방법일 수 있다. 그 외에 콩류나 견과루에도 아연을 함유하고 있는데 동시에 아연 흡수를 방해하는 피트산도 같이 있어 흡수율을 낮추는 역할을 하기도 한다. 이외에 달걀노른자, 코코아도 풍부한 아연을 포함하고 있다. 아연을 포함한 음식들을 종류별로 살펴보자. (음식 100g당 아연 함유량) 식빵 0.8mg 쌀 0.6mg 소고기 6mg 돼지고기 6mg 굴 13mg 멸치 7mg 콩 5mg 청국장 2mg 아몬드 4mg 참깨 6mg 달걀노른..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 15. 19:53
미각은 일반적으로 크게 4가지 맛으로 구분할 수 있다. 짠맛, 단맛, 쓴맛, 신맛이 그것이다. 여기에 더하여 감칠맛이라는 것이 있다. 미각을 통해서 우리의 몸이 어떤 물질을 섭취하는지 인지 할 수 있다. 만약 단맛을 느끼는 물질이 입으로 들어가면 에너지원을 섭취하는 것으로 인지한다. 짠맛을 내는 소금을 섭취하면 미네랄 관련 물질이 유입되는 것으로 인지한다. 정상적이지 않은 신맛을 느낀다면 음식이 상했다는 것을 인지할 수 있다. 쓴맛을 느끼는 물질에 대해서는 독소 성분을 의심해 볼 수 있을 것이다. 이것으로 인해 본능적으로 독을 피하는 반응을 보인다. 아이들이 신맛과 쓴맛에 본능적으로 회피 반응을 보이는 것도 이러한 인지 작용 때문인 것이다. 맛을 느끼는 과정은 혀의 맛봉오리에 있는 미각세포를 맛을 내는 ..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 11. 05:18
철분은 몸속에서 부족하기 쉬운 미네랄 성분 중 하나이다. 성장기의 청소년과 임산부에서도 특히 철 결핍이 일어난다. 특히 철 성분은 채소에 많이 함유되어 있지 않기에 채식만 고집하는 사람에게서 특히 결핍 현상이 나타난다. 보통 음식을 통해 철을 섭취하게 되는데 소화기관 특히 소장과 십이지장에서 대부분의 철을 흡수한다. 흡수되는 철도 섭취하는 양의 약 10%미만이다. 부족한 철분은 간 혹은 비장에 저축된 철 방출하며 몸속의 농도를 조절하게 된다. 더 나아가 헤모글로빈의 수명이 다한 후 폐기된 철을 재활용하여 사용하게 된다. 그러나 만성적 출혈 혹은 지속적인 철분 섭취가 줄어들면 결핍현상을 일으키게 된다. 특히 여성의 경우 생리를 통해 피를 방출하는 과정에서 철분 결핍 현상이 올 수 있다. 생리의 출혈량은 보..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 7. 1. 07:15
마그네슘은 체내 신진대사에 중요한 미네랄이다. 특히 비타민C, 인, 칼슘 등의 대사 과정에 없어서는 안될 물질이다. 특히 스트레스에 효과적인 미네랄로 알려져 있다. 혈액의 당성분을 근육에너지로 전환하는데 필수 물질이다. 알코올 중독의 경우 마그네슘 결핍현상을 많이 보인다. 일일 권장 섭취량 (마그네슘 하루 섭취량) 미국에서는 성인의 경우 다음과 같이 권장한다. ■ 권장 섭취량 건강한 성인 : 일일 250~500mg정도 임산부 혹은 수유기 여성 : 일일 300~350mg 정도 ■ 체내 잔존량 마그네슘은 성인의 경우 체내에 약 20g정도 포함되어 있다. 마그네슘 효능 (효과, 역할) ▷ 체내의 지방을 분해하여 에너지로 전환시키는 역할을 한다. ▷ 우울증이 있을 때 마그네슘 영양제가 어느정도 효과가 있다고 알..
건강음식재료/미네랄 노미노미노 2019. 6. 29. 00:03
고혈압은 나트륨으로 인해 많이 발생하는데 이것을 예방하기 좋은 미네랄 요소가 바로 칼륨이다. 칼륨과 나트륨은 세포내외에서 이온형태로 존재한다. 이 두가지 물질이 농도 차로 인해 삼투압의 균현을 맞추며 근육 혹은 신경세포에 자극을 보내어 명령 정보를 전달하게 되는 것이다. 보통 세포내에는 칼륨이온이 많고 세포외에 나트륨이온이 많다. 그사이에 세포 막이 형성되어 있는데 이온이 출입하는 채널이 있다. 이것을 보통 나트륨 펌프라고 한다. 이를 통해 세포내의 나트륨을 밖으로 내보내고 세포밖에 있는 칼륨을 안으로 들이게 되면서 농도의 균형을 맞추게 된다. 만약 이 채널이 제대로 작동하지 않으면 세포내의 나트륨 농도가 높아지고 이로 인해 고혈압을 유발한다. 더 나아가 심근을 제대로 통제 하지 못하여 부정맥을 유발하게..